空心菜因產量高，因而對肥水需要量較大，采收一次追肥一次。空心菜管理的原則是：多施肥，勤采摘。如果隻注重采收而忽視追肥，則會造成植株逐步衰弱，嚴重影響產量和品質。追肥以硝硫基複合肥，少量多次施肥，達到高產豐收目的。

空心菜對土壤要求不嚴，但以水肥充足、保水保肥力強的土壤較為有利。空心菜蔓葉迅速生長，需肥量大，耐肥力強。肥水充足，可獲優質高產，但留種地要控製肥水，否則易徒長不開花。空心菜的基礎肥以土雜肥、糞肥為主，每畝用量600―800公斤。科學施肥，可以使其速生快長，莖壯葉綠，明顯提高產量和改善品質。

空心菜喜較高的空氣濕度及濕潤的土壤，環境過幹，藤蔓纖維增多，粗老不堪食用，大大降低產量及品質。

空心菜喜充足光照，但對密植的適應性也較強。空心菜對土壤條件要求不嚴格，但因其喜肥喜水，仍以比較粘重、保水保肥力強的土壤為好。空心菜的葉梢大量而迅速地生長，需肥量大，耐肥力強，對氮肥的需要量特大。

空心菜是多次采收的作物，因此除施足基肥外，必須進行多次分期追肥才能取得高產，苗期可用10%-15%的稀人尿淋施，畝用量為1000-1500公斤，當幼苗有3-4片真葉時，用硝硫基複合肥15-20公斤和尿素2-4公斤混合施用，采收期每采收1次用複合肥5-8公斤（每畝）追肥。當空心菜小苗長到5-10cm 時，就可以進行**次追肥了。 

追肥時， 應該按照每畝用有機肥500-700kg的標準進行追施。追肥時應該先把肥料稀釋後，再隨著澆水進行施肥。施肥時要均勻。否則某一個地方的肥料過多，就會燒死植株。