大棚蔬菜若施用肥料不當，不僅會導致土壤板結，引起肥害，而且還會使蔬菜硝酸鹽、亞硝酸鹽含量超標。因此大棚蔬菜施肥一定要科學。做到五要二防止：

五要

農家肥要腐熟。沒有經過腐熟的農家肥存有病菌和蟲卵，容易使病害得到傳播。另外，如果將農家肥放到大棚裏再腐熟，會產生氨氣燒傷菜苗。

施肥方法要合理。底肥在蔬菜定植一周前施用，並且要與土壤混合均勻。追肥可以在距離植株7～10厘米的地方溝施或者穴施，追肥後要及時蓋土、澆水，千萬不要將肥料直接撒在地麵或植株上，以免肥料揮發或燒傷蔬菜秧苗。根外追肥應該在蔬菜需肥高峰期及蔬菜生長後期施用。

化肥施用要適量。大棚內的肥料不容易流失，過度施用化肥，能引起土壤中鹽類濃度增加，導致土壤鹽漬化。要控製氮肥用量，增施磷鉀肥。

微肥用量要適宜。微量元素肥料在蔬菜上需求量雖然很小，但作用卻很大。目前常用的微肥有硼、鉬、鋅、鐵肥等。微肥多做基肥施用，也可以用於拌種、浸種或根外追肥。微肥適量與過量之間的範圍比較窄，所以用量一定要準確，避免造成肥害。

氮肥要深施。氮肥深施並要覆土，這樣可以減少與空氣的接觸機會，避免氮肥的揮發而產生氨氣，危害棚菜，降低肥效。同時，氮肥深施，還能減少蔬菜對硝酸鹽的積累，提高氮肥利用率。一般氮肥施用深度應在10～14厘米以下，並要求施後立即覆土。

二防止

防止葉菜類蔬菜施硝銨。小白菜、大白菜、莧菜、空心豆、芹菜、包心菜等，生長期間極易吸收硝態氮肥，如施用硝銨，葉菜吸收的都是硝酸鹽類離子，對人體有害。

防止蔬菜施用尿素後澆水。尿素中所含的氮成分為酰銨態氮，酰銨態氮素轉化為碳酸銨或碳酸氫銨後才能被蔬菜根係吸收利用。如果尿素施後馬上澆水，酰銨態的氮素就會流失。所以，尿素無論做蔬菜的基肥或追肥，都應該在施後5～6天。